Fès, ville millénaire, fondée à la fin du 8ème siècle par Idriss II est étalée sur 282 ha.
Elle est dotée d'un réseau d'eau traditionnel ayant une longueur de 70 km desservant les bains, les bassins, les jardins et près de 4000 fontaines publiques et privées.
Elle comporte aussi près de 1000 équipements, 9000 maisons historiques et près de 5600 activités artisanales employant plus de 30 000 artisans.
La médina de Fès abrite actuellement une population de 156 000 habitants.
Source : Ader-Fès

Ville Impériale, Fès est l'une des plus anciennes cités de l'Islam.
Héritière de la culture des arabes d'Andalousie et berceau de l'ex-empire chérifien, Fès, c'est une multitude de passages, d'escaliers, de courettes et de ruelles percées d'échoppes. On peut y acheter des bijoux, plateaux et poteries peintes au célèbre bleu de Fès.
Les palais rivalisent d'ornements: boiseries sculptées, bronzes ciselés, zelliges polychromes, moucharabiehs, colonnes et plâtres sculptés...Cette " ville musée " a maintenu ses traditions (université, artisanat, petits métiers…) tout en devenant une cité moderne et très active.Centre spirituel et culturel, Fès est la plus impériale des villes impériales.La région de Fès est sublime mais méconnue.

" …la campagne de sauvegarde est génératrice d'un progrès qui prend racine dans la fierté du patrimoine revalorisé. Elle comporte indéniablement une dimension humaine, moins visibles certes, mais de loin la plus importante. Et quelles autre ville due Fès, cité de la foi et de savoir, peut mieux illustrer cette dimension ? La campagne de Fès était, lors de son lancement en avril 1980, la première campagne entreprise en la faveur d'une ville islamique.
L'action à mener constitue, par son ampleur, l'exemple d'un des défis majeurs que l'humanité doit relever pour préserver et enrichir son héritage culturel devant les contraintes que lui impose la modernité… "

Extrait de l'appel du Directeur Général de l'Unesco M. Federico MAYOR
Québec, 20 septembre 1992