Les riads sont des jardins d’inspiration andalouse. Fleurs et plantations sont entourées d’allées surélevées de vingt centimètres réalisés en général en bejmats, zelliges et marbres. Le jardin contient des arbustes. diverses plantes odorantes comme le jasmin, le galant de nuit, le cyprès, la rose…, des plantes grimpantes comme la vigne, le lierre et des arbres imposants tel le palmier, dattier, l’olivier. Quelquefois, ces jardins - au centre d’une fortification militaire - égaient une composition architecturale sévère et lui apportent la fraîcheur et l’oubli de la vie extérieure.